Visitar la plantación

La visita se puede realizar en cualquier época del año, participar en los trabajos de mantenimiento, en la recolecta de la trufa (cuando entre en producción), o simplemente conocer las labores en la plantación.

Es la excusa perfecta para conocer Panzano, un pueblecito oscense, al pie de la sierra de Guara.

El Parque natural de la Sierra y Cañones de Guara,en su mayoría de naturaleza kárstica, posee un gran número de senderos y rutas, por los cuales disfrutará de unos paisajes únicos de gran belleza.

Disfrutar de la naturaleza, descenso de los cañones, recoger setas, visitar pueblos emblemáticos, ver el mirador de los buitres,
	participar en el aporte de comida a las aves carroñeras de la zona, son unas de las muchas actividades que se pueden realizar en la zona.

En el camping Cañones de Guara y Formiga, podrá dormir en los apartamentos y bungalows a partir de 60€ por noche, ofrecemos un descuento del 10% para las personas que hayan adoptado un árbol.

También dispone de restaurante donde se puede disfrutar de platos típicos de la zona, su cordero al horno con patatas a lo pobre está delicioso.

Cuidados de la plantación 1-3 año

Durante este periodo de tiempo se realizan unos pases superficiales de cultivador entre calles, durante los meses de Abril-Mayo, siempre y cuando el terreno lo permita, esto es, cuando al pasar con el tractor no se marquen las ruedas.

Este año 2010, debido a la gran cantidad de lluvia en invierno, ha salido mucha hierba por lo que he tenido que realizar un pase de grada de discos y después un pase de cultivador.

 

Las labores alrededor del árbol se realizan a mano .

 

 

Inicio de la plantación

Una vez elegida la parcela, hay que realizar una serie de labores en el terreno, antes de comenzar a plantar. En mi caso, realice en otoño una labor profunda con subsulador, para romper la posible suela de labor y favorecer el drenaje del terreno y su aireación. Más tarde, a finales de invierno principio de primavera, realicé un pase de cultivador y ruello, para nivelar y refinar el terreno, eliminando las malas hierbas.

El marco de plantación elegido fue de 6x6, ya que para las posteriores labores mecánicas de la finca era el más adecuado, con esto la densidad de plantas ha sido de aproximadamente de 250/Ha.

Las plantas huésped elegidas han sido del género Quercus, encinas y robles, todas ellas han pasado el control de micorrización que realiza la DPH en Huesca.

Encina: Con crecimiento y entrada en producción lentos, pero una mayor vida productiva. Producción de trufas de calidad. Muy utilizada en España.

Roble: Crecimiento lento. Terrenos pedregosos y áridos. Especie muy utilizada en Francia.

La plantación se realizó en abril, poniendo un protector a la planta, lo que facilita su asentamiento.

Condiciones del terreno

La finca para que sea apropiada para el cultivo de la trufa, debe cumplir una serie de condiciones, tanto climáticas como edafológicas, las cuales deben ser:

clima:

• Mediterráneo continental
• Precipitación anual 600-900
• Veranos no muy secos.

terreno:

• Parcela cultivada anteriormente
• Orientación sur, sureste o suroeste.
• Pendiente inferior al 12%.
• Evitar zonas encharcadas y umbrías.

suelo:

• Imprescindible calizo.
• Buen drenaje y pedregosidad.
• Contenido en arcilla inferior al 40%.
• PH de 7,5 a 8,5.
• Materia orgánica de 2-10%.

HISTORIA DE LA TRUFA

Por trufa se entiende al fruto de un hongo que nace bajo la tierra. Tiene la forma de una patata pequeña, cuyo peso suele oscilar entre 20 y 200 gramos, y entre 3 y 7 centímetros de diámetro, aunque en ocasiones puede ser mayor, habiéndose encontrado ejemplares de hasta 2 y 2,5 kg.

Su forma es redonda y su superficie verrugosa de color negro, con un intenso aroma que las convierte en un condimento muy apreciado en cocina, aportando a platos y a otros alimentos un toque especial e inconfundible.

Su conocimiento y utilización se remonta, al menos, al principio de nuestra era, existiendo numerosas citas romanas y griegas.

Esas “patatas olorosas” llamadas trufas no son más que el fruto de un hongo. Lo mismo que un cerezo está compuesto por las ramas y las cerezas, el hongo está compuesto por el micelio y las trufas.

El micelio es el conjunto de “ramas” muy finas, que se extienden por dentro del suelo como si fuera una tela de araña.

Aunque este bajo suelo, la trufa se suele delatar porque crea una zona alrededor del árbol en la que no aparecen prácticamente plantas, y es el propio hongo el que se ha encargado de matarlas.

A esta zona se le llama “quemado o calvero”. Es aquí donde aparecen las trufas.

Lo que hace el hongo es asociarse con la planta, se convierte en su socio. De esta forma las dos salen ganando. La planta le da al hongo hidratos de carbono, proteínas y aminoácidos, y el hongo le da a la planta, nutrientes (nitrógeno, fosforo y potasio) y agua, defendiéndola mejor frente a las sequías e incluso enfermedades. Esta relación es lo que se conoce como simbiosis entre el hongo y la planta.

La micorrización controlada en laboratorio para la producción de plantas que lleven incorporadas el hongo de la trufa desde su nacimiento se ha perfeccionado en los últimos años.

En la actualidad los viveros especializados muestran en sus lotes el porcentaje de micorrizas que tienen sus plantas, y por lo tanto la posibilidad de que estas plantas en el futuro produzcan trufa si el resto de las condiciones son adecuadas.

PRESENTACION

Hola, mi nombre es Santiago, el motivo de la creación de este blog es dar a conocer el cultivo de la trufa (tuber melanosporum), los pasos que he tenido que hacer para plantar y las labores que realizo en el campo, también si se desea se puede adoptar un árbol trufero, poniéndose en contacto conmigo.